李雪健1954年2月出生于山東菏澤市的農(nóng)民家庭。1965年，11歲的李雪健隨父親前往貴州三線支邊，16歲進(jìn)工廠勞動(dòng)，在中學(xué)、工廠、部隊(duì)均為業(yè)余文藝宣傳隊(duì)演員。1973年，19歲的李雪健參軍，1976年調(diào)入中國(guó)人民解放軍二炮文工團(tuán)話劇隊(duì)，1977年考入空政文工團(tuán)，1978年進(jìn)入中央實(shí)驗(yàn)話劇院。1983年，李雪健和同是演員的于海丹舉行簡(jiǎn)單樸素的婚禮，育有一子李亙，并考上北京電影學(xué)院導(dǎo)演系的研究生。
2019年11月6日，參演王新軍導(dǎo)演執(zhí)導(dǎo)的電視劇《河山》，在劇中飾演衛(wèi)父。2019年10月25日，參演吳子牛導(dǎo)演執(zhí)導(dǎo)的電視劇《希望的大地》，在劇中飾演吳文淵。