早年經(jīng)歷
水谷豐1968年出道，因?yàn)槌绨莅短锷?3歲進(jìn)入了兒童劇團(tuán)，16歲就在東寶演出。上高中時(shí)候想考大學(xué)，放棄了戲劇。結(jié)果高考失敗大受打擊而離家出走 ，接著一邊打零工，一邊過著求學(xué)浪人的日子。在重新回到戲劇演出后，18歲的時(shí)候和巖下志麻共演《那人是女教師》正式出道。 演藝經(jīng)歷
1974年的時(shí)候，出演日劇史上的里程碑式作品《傷痕累累的天使》走紅。1976年他以《青春的殺人者》一片，獲得電影最佳男主角獎(jiǎng)，是當(dāng)時(shí)史上最年輕的影帝。1977年發(fā)行第一張單曲《はーばーらいと》，1979年4月21日發(fā)行的《カリフォルニア?コネクション》取得了65萬張銷售的佳績。 1978年，收視率高達(dá)46.7% 的《熱中時(shí)代》把他推向大紅大紫，后來一起演《相棒》的寺脅康文，就是當(dāng)時(shí)他那部日劇的粉絲。作為歌手他是從77年開始發(fā)展的。他在電視劇中還有演奏過吉他和鋼琴。86年，停止音樂活動(dòng)了后主要演的都是各種類型的偵探。
2000年《相棒》第一次出現(xiàn)在電視上，是以三集小短篇的形式出現(xiàn)的。這次短篇的播出，反應(yīng)出乎意外的好，于是正式在 第二年開播至今已經(jīng)是第十八季了。《相棒》每一季的收視率都可以維持在15%到20%左右，這對于低迷的日本電視劇來說已經(jīng)是很高的收視率了。其中，由水谷豐飾演的杉下右京可說是詮釋到位，將如同福爾摩斯般的古怪個(gè)性演繹的栩栩如生，尤其是隱藏于眼鏡底下，看似能看透案件背后真相的冷靜雙眸更是帶動(dòng)著劇情的發(fā)展與觀眾的心。 2008年5月，水谷豐發(fā)行自86年的《SIMPLE MAN》以來時(shí)隔22年的新專輯《TIME CAPSULE》，宣告再次回歸歌壇。發(fā)行首日于單日榜中獲得第4名的紀(jì)錄并且持續(xù)保持著，達(dá)成史上最長30年8個(gè)月之后重返TOP10。2009年初水谷豐第一次以歌手的身份參加了第59屆NHK紅白歌會(huì)。2009年6月，水谷豐的全國巡演從神奈川縣開始起步，并將在日本全國13個(gè)地方舉行。這是他時(shí)隔23年后再次開始全國巡演。2009年，他將以演員歌手雙重身份精力十足的開始活動(dòng)。在這樣的狂熱氣氛之后水谷豐表示：“只能說非常高興。如果一舒緩緊張就可能哭出來了”，顯得相當(dāng)喜悅。而這次的音樂活動(dòng)也證明了《相棒》在日本的人氣與水谷豐的魅力風(fēng)潮。這在眾多新人帥氣男演員備受贊揚(yáng)的日本藝壇中創(chuàng)下的首舉，水谷豐證明了一息長存的老手演員也能奪取了日本觀眾的心。
2013年憑借電影《少年H》入圍莫斯科電影節(jié)，在片中水谷豐飾演的少年H的父親。 2014年10月15日，與成宮寬貴和仲間由紀(jì)惠共同出演的
2015年10月14日，與反町隆史共同主演的電視劇《相棒第14季》播出；同年出演電影《王妃的官邸》，飾演天才小說家主人公右京。
2016年10月12日，與反町隆史和仲間由紀(jì)惠共同出演的電視劇《相棒第十五季》播出。
2017年2月11日，與反町隆史和仲間由紀(jì)惠共同出演的電影《相棒劇場版4》將在日本上映 ；10月，與反町隆史共同主演的電視劇《相棒第十六季》播出 ；執(zhí)導(dǎo)并主演的電影《踏響人生》將在上海電影節(jié)首映 。 2018年10月17日，與反町隆史共同主演的電視劇《相棒第十七季》播出； 11月9日，與反町隆史共同參與配音的電視動(dòng)畫《哆啦a夢》播出，在動(dòng)畫中出演電視劇《相棒》中的杉下右京這一角色 。
2019年5月10日，由水谷豐擔(dān)任編劇，導(dǎo)演，主演的電影《肇事逃逸：最好的倒霉日》上映。這是他繼《最后的踢踏舞》之后，第二次執(zhí)導(dǎo)電影。 9月，主演電視劇《無用庵隱居修行3》 。10月9日，與反町隆史共同主演的電視劇《相棒第十八季》播出。